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一座私人家宅能与皇宫相媲美，且能历代延续千年，又倍受皇家亲善，谁能有如此“特权”？山东曲阜孔府正是这样一座霸气十足的私人家宅。孔府又称“衍圣公府”，在贵族府第中的地位仅次于北京故宫，自古号称“天下第一家”。
孔府坐落于曲阜老城的古老街道—阙里街尽头，坐北朝南。大门是三启六扇镶红边的黑漆大门，门前有上马石，两旁蹲着一对精雕石狮子。门板上镶嵌着狻猊铺首。门额上高悬蓝底金字“圣府”竖匾，两侧有一幅金字楹联，上联为“与国咸休安富尊荣公府第”，下联为“同天并老文章道德圣人家”。值得注意的是，上联“富”字没有头，下联“章”字最后一竖出了头，这表示“富贵无头，文章通天”。
北宋至和二年（公元1055年），宋仁宗赐给孔子四十六代孙孔宗愿“衍圣公”的封号后，孔氏子孙世代相袭，辈辈相沿，没有中断。孔子后裔原住在阙里故宅，后另建新第。明洪武年间，诏令衍圣公有权设置官署，同时赦令在阙里故宅以东重建府第。此后，明清两朝屡经重修扩建，才有了现在的规模。
孔府占地两百余亩，共有厅、堂、楼、房四百多间，还有门坊、花园等，府内建筑雕梁画栋、飞檐彩拱，满院富丽辉煌。孔府分九进庭院、三路布局。东路即东学，建一贯堂、慕恩堂、孔氏家庙及作坊等。西路即西学，有红萼轩、忠恕堂、安怀堂及花厅等。孔府的主体部分在中路，前为官衙，有三堂六厅；后为内宅，有前上房、前后堂楼、配楼、后六间等。后院是花园，其中布满奇花异石，随处有凉亭曲桥。由此可见，孔府整体布局前衙后宅，分为中、东、西三路，与北京故宫极为相似，其得名“天下第一家”，真是名副其实。
孔府菜是乾隆时代的官府菜，因孔府在历代封建王朝中的特殊地位而保全下来。孔府饮食文化历时数千年，纵横南北中，兼收并蓄，博采众长，融宫廷饮食、贵族饮食、地方饮食、民间饮食、家庭饮食为一体，充分发展成为独具一格的孔府饮食文化，是中国饮食文化史，乃至世界饮食文化发展史中绝无仅有的文化瑰宝。
“御带虾仁”是用淡水青虾去头尾的壳为原料，爆炒而成的孔府家菜中的名菜。由于青虾经油炸之后而中段虾壳变得通红好似御带而得名的。具有咸香滑嫩，不腻不淡，清鲜爽口，色彩艳丽的特点。“御带虾仁”是孔府中一个风味独特的佐酒佳馔，它象征的是“圣人之家”所享有的至高特权的特定菜式，是彰显好运大运的名菜，用来宴请上司贵客的必上之菜。此菜中，虾留一节外壳，肉白壳红，有如御带缠身。中间的鲍鱼（素），寓意有恩必报，采用鲍汁浇，味道鲜美。
御带，是皇帝赐予臣下的一种特殊礼品，是一种服饰标志，佩戴时可以彰显皇恩，因系皇帝所赐之物，故名“御带”。自宋以后，各代官僚相沿成习使佩带逐渐成为封建社会中一种权力的象征。孔府世袭的“衍圣公”，自明朝被皇帝晋升为正一品官并“班列文官之首”后，其显赫之势日益提高，身佩“御带”便是理所当然。孔府第七十六代“衍圣公”孔令贻在清光绪年间，曾四次进京向当朝的慈禧太后祝寿和谢恩，屡屡受到太后的赏赐，其中有御书、御笔、字画及袍褂、衣料、食物等。
有一次，慈禧太后还亲自赏赐“双眼花翎顶戴”，这在清朝是对满朝文武百官中的最高恩赐了。“衍圣公”谢恩后，在京小住几日，又到北京的孔庙祭奠了祖先，便兴致勃勃地从北京返回曲阜。府中，自然又少不了摆宴接风，以示庆贺。席间，有一道形色优雅的菜肴，由孔府内厨用青虾制作。虽用的油爆之法，但又不同于一般的爆炒虾仁。厨师别具匠心地将青虾之头、尾去掉，仅留虾腰部的一节虾皮，呈环状，经热油冲过、爆炒之后，虾环就变成了大红色，而虾肉则呈白色，红白分明，犹如鲜艳的御赐带，煞是文雅，又颇有意趣。孔令贻见之甚喜，联想到刚接受过皇帝的许多赏赐，其中亦有佩带，遂呼此菜为“御带虾仁”。此名不仅使菜肴身价倍增，而且又借此表达了衍圣公对皇帝的感恩戴德之情。
“御带虾仁”味道脆嫩鲜爽，滑润适口，是春秋季节佐酒的佳肴美馔，用于佐食，可开胃下饭，是一款不可多得的珍馐美味。流传至今，愈臻完美无比。此菜做法是：
先将虾子洗一遍拣去杂草，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁；
在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；
在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；
再将山药洗净去须削皮，上屉蒸熟，晾凉，加入淀粉、面粉、精盐、味精，用手揉搓均匀，再搓成条，然后按成3 cm宽的扁条，用铁片做成弯刀将山药泥切成虾仁形状，蘸匀淀粉待用；将葱、姜切末；芹菜去根、叶洗净，在沸水中焯一下，捞出后用清水投凉，切成3.5 cm长的段，再用手撕成细丝，捆在每个虾仁中段上，即成玉带虾仁；坐锅点火倒油，待油烧至六成热时，将做好的虾仁放入油内炸一下，捞出沥油；锅内留底油，用葱、姜末煸炒出香味后，加鲜汤、料酒、精盐、味精；烧开后撇去浮沫，倒入炸好的虾仁，入味后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
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